過新年，云陽市場監管局提請消費者和餐飲服務者注意食...

消費維權

               云陽市場監管局提示消費者以及餐飲服務單位

      一、提示消費者

    （一）采購年貨食品，注意選擇合規經營單位保障權益

       1.采購食品應選擇到證照齊全、管理規范、持有有效《食品經營許可證》的超市、商場以及具有合法經營資質的集貿市場等場所。選購感官指標正常的食品，不選購未經檢驗檢疫的鮮、凍畜禽產品和死因不明的禽、畜產品。

       2.選購預包裝食品時，要注意查看其外包裝上的標識和產品說明書。不選購外包裝有破損、超過保質期以及不符合保存條件的食品。

       3.選購散裝食品（食用農產品除外）時，應觀察盛放食品的容器上標簽標識，是否注明食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。盡量選購在密閉容器放置或使用保鮮膜等覆蓋的散裝食品。不選購無標簽標識、感官性狀不正常、超過保質期的散裝食品。

    （二）外出聚會就餐，精明選擇“笑臉”餐館降低風險

      1.選擇安全衛生的餐飲單位就餐。就餐前應查看餐飲單位是否持有《食品經營許可證》，建議選擇環境整潔、量化分級等級較高帶“笑臉”、實施“明廚亮灶”管理的餐館。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺。

      2.注意飲食均衡，清淡葷素合理搭配。謹慎選擇食用生食海產品、鮮黃花菜、冷食、野生菌、小龍蝦等高風險食品，吃火鍋時盡量避免生熟食品混放，防止交叉污染；不暴飲暴食，注意控制就餐時間，盡量在2小時內食用完已上桌的菜肴和主食等，限量飲酒，以免造成胃腸的不適，甚至消化系統或其他疾病的發生。

      3.不食用“新奇”、“野味”食物。不吃不常食用或從未食用過的食物，以及易過敏食物；不吃變質食品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴；打包的熟食品要及時放入冰箱冷藏，盡快食用并在食用前重新熱透，發現感官性狀異常應立即停止進食。

      4.妥善保管就餐的相關憑證。以備發生消費爭議時可提供維權依據。

     （三）居家烹飪和訂餐，注重細節操作保安全

      1.家庭制作食品時，應做到生熟分開，注重葷素搭配，食材要燒熟煮透；家庭自制魚、肉食物，建議以清蒸清燉等清淡烹調為主，盡量少用油炸、燒烤等方式；四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒，肉、禽、蛋和海鮮等大塊食品以及豆漿要確保煮沸時間和食品中心溫度達到70°C以上；貯存食品時，生、熟食品應存放在容器中或用保鮮膜包好，在冰箱中分層放置。

      2.如白天飲食豐盛，夜宵時可選擇饅頭、包子、面條或牛奶等熱飲即可，不可食用過多。

      3.網絡訂餐時，要注意查看賣家的相關證照及產品生產日期、保質期，選擇距離較近的餐飲服務單位訂餐，盡量縮短食品成品的運送時間。收到食品后要檢查外包裝及食材質量，及時食用，不要長時間存放，盡量不網購冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險食品。

      二、提示餐飲服務單位

    （一）明確責任，強化食品安全意識。年夜飯供應單位負責人要高度重視食品安全管理工作，嚴格執行食品安全各項制度規范，督促專人明確分工、落實責任，積極防控食品安全風險。

    （二）提前準備，避免超負荷經營。根據實際供應能力，安排年夜飯供應量，尤其是分場次供應年夜飯的單位，切忌超負荷供應。

    （三）控制進貨渠道，做好索證驗貨。各種原料要從正規渠道進貨，查驗、索取并留存供應商相關證照以及食品檢驗、檢疫、購物憑證和送貨清單；仔細檢查食品感官質量；不采購、加工和供應有毒、有害和變質的食品。

    （四）防止生熟交叉，控制溫度與時間。年夜飯供應量大、時間相對集中，要防止容器、工具、設備和冰箱的生熟交叉污染，接觸熟食品的容器、工具和設備要嚴格消毒；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度不低于70℃；冷食類食品在供應前2小時內完成。

    （五）注意個人衛生，嚴防帶病上崗。從業人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有國家衛生部門規定的有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務活動。

    （六）做好留樣，妥善處理消費糾紛。按規定執行年夜飯供應食品留樣，要至少各留125克樣品，置于消毒的密閉容器中，在留樣冰箱內保存48小時。嚴格執行食品安全自查制度，并做好相關記錄。對消費者有關食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理；必要時，可與消費者共同封樣送食品安全監管部門處理；發生疑似食品安全事故的，要及時向監管部門報告。

      提供“外帶年夜飯”的餐飲服務單位還應當注意：

      1.原料、半成品和成品分開包裝和妥善存放。半成品和成品加工后要充分冷卻后包裝；由于原料、半成品和成品特性，分別按要求在常溫、冷藏和冷凍條件下保藏，要做到供應時隨時組裝，切忌事先大量組裝，影響食品安全。

      2.食品包裝要嚴密，說明要完整。原料、半成品和成品要獨立密閉包裝，嚴防生熟交叉污染和外來污染；附有不同食品的加工方法、保存條件等說明；包裝標簽必須表明套餐的生產單位、生產日期、保質期等。

      3.做好相關宣傳。要告知消費者購買套餐后，按照標簽的內容及時妥善保存，并在期限內加工食用。